Пластинчатый маслообразователь Р3-ОУА-2М

Маслообразователь предназначен для переработки высокожирных сливок( натуральных) в сливочное масло и растительно-жировых высокожирных сливок в спреды на заводах маслодельной промышленности. Процесс преобразования высокожирных сливок в сливочное масло\спред в пластинчатом маслообразователе протекает в три стадии.
На первой стадии сливки поступают в охладитель, представляющий собой сжатый пакет пластин в комплекте с ножами, надетыми на приводной вал редуктора. Уплотнение пластин между собой осуществляется резиновыми кольцами, сжатие пакета - специальными гайками, с помощью нажимной плиты.

Хладоноситель по каналам, образованным втулками продуктовых пластин, поступает во внутреннюю полость охлаждающих пластин изнутри и через такие же каналы выводится из них. В нем сливки охлаждаются до 11... 14 С. В области температур ниже 22°С начинается отвердение высокоплавких триглицеридов молочного жира, которое вызывает быстрое разрушение эмульсии. На выходе из охладителя степень разрушения эмульсии достигает 95...97%.

Вторая стадия процесса проходит в обработнике в котором происходит механическая обработка продукта для придания ему оптимальных структурно-механических свойств, при этом повышается его температура до 16...20 С. Здесь осуществляется массовое отвердевание триглицеридов молочного жира. Интенсивность механической обработки, стабильное поддержание технологических параметров процесса - основные факторы получения масла, имеющего хорошую консистенцию и высокую термоустойчивость.

Третья стадия процесса происходит во второй секции охлаждения где сливки охлаждаются до температуры +14...+16.

Технические характеристики:

Производительность по масло,кг/ч

сладкосливочное - 1500

крестьянское - 1250

по комбинированному маслу - 1800

Температура рассола/лед.воды, С - 7/2

Расход холода, ккал/ч - 61,8 кВт

Мощность, кВт - 12,1

Габаритные размеры:

Длинна, мм - 2200

Ширина, мм - 1700

Высота, мм - 1800

Масса маслообразователя,кг - 1100